La pasta di semola integrale si ottiene attraverso un impasto di semola integrale e acqua.
Nella semola integrale tutte le componenti del chicco, crusca, endosperma, privato solo della parte morbida della farina, e germe, sono conservate, quindi anche le proprietà nutritive sono elevate.
La pasta integrale è utile nel momento in cui si decide di voler dimagrire per un processo più lento di assorbimento dei carboidrati e perché dà un maggior senso di sazietà. È considerata più salutare rispetto alla bianca perché il contenuto dei lipidi è più basso ma anche perché ci sono molte proteine vegetali e fibre. Queste ultime apportano un gran beneficio all’intestino perché contrastano la stitichezza. Inoltre, la pasta integrale, fornisce un giusto apporto di vitamine e sali minerali. L’indice glicemico basso fa rilasciare l’energia dei carboidrati in modo graduale nel sangue e questo evita i picchi di insulina che sono dannosi per chi soffre di diabete e non solo. È poi importante la vitamina E, antiossidante e anti-età, che fa bene a ossa e cuore.
La pasta integrale Spigabruna bio non ha sapore paglioso, tiene bene la cottura, dal gusto di grano più saporito.